La gastronomía típica local de Palencia
La gastronomía típica local de Palencia
Una modalidad de turismo cada vez más habitual son los viajes gastronómicos, la mejor forma para saborear la gastronomía típica local y probar nuevos sabores. Y Palencia se engloba entre los destinos favoritos para los turistas en este tipo de viajes por su cocina, una provincia regada por numerosos ríos, cuya situación geográfica le permite abastecerse de productos de primera calidad. Descubre la gastronomía típica local y los platos más tradicionales de Palencia.
Palencia es reconocida por su huerta, sus prestigiosas legumbres, sus frescas verduras, embutidos, patés o carnes. Y aunque es una ciudad de interior, no faltan los pescados y mariscos, en especial la merluza, la lubina, el mero o el rape. Si tienes pensado visitarnos y probar alguno de los platos más típicos de Palencia, quédate con estas recetas populares que te recomendamos en la Posada Santa María la Real y que podrás saborear en nuestro restaurante, un referente gastronómico de la Montaña Palentina donde ponemos en valor los productos de la tierra.
10 productos y recetas de la gastronomía típica local de Palencia
Embutidos de Palencia
Los embutidos de Palencia son uno de los grandes manjares de la gastronomía local. El clima frío de esta tierra hace de ella un lugar idóneo para que se curen estos productos. El chorizo, el salchichón, la longaniza y el lomo son los más habituales, además de las morcillas de cebolla.
Lechazo Churro
El lechazo churro, también conocido como lechazo asado castellano, es un cordero lechal que se suele preparar asado, con agua y sal como únicos ingredientes, con un tiempo de cocción de unas 2 horas.
Menestra palentina
Es uno de los platos estrella de la gastronomía típica local de Palencia, elaborada con verduras frescas y acompañada con carne troceada de ternera o cordero. Se suele presentar también con trozos de huevos cocidos, espárragos y pimiento morrón.
Lentejas pardinas de Tierra de Campos
La lenteja pardina cuenta con una Indicación Geográfica Protegida que garantiza su calidad. Es de pequeño tamaño, de color terroso con pequeños puntos de color negro y tiene un sabor muy intenso. Es muy utilizada para elaborar ensaladas, platos de pasta o cocidos de legumbre.
Alubias de Saldaña
Estas alubias se cultivan en el municipio de Saldaña y en sus alrededores, y su nombre incluye diversas variedades, aunque la más abundante entre las alubias de Saldaña es la blanca riñón. Destacan por su gran poder de absorción del agua durante el remojo.
Carne de Cervera y de la Montaña Palentina
Ternera lechal, ternera tradicional y añojo son las carnes avaladas por la marca garantía Carne de Cervera de Pisuerga y de la Montaña Palentina. Siguen una producción ecológica basada en una alimentación natural con los animales en libertad y se hace una perfecta trazabilidad del producto desde su nacimiento hasta el mostrador de la carnicería o el restaurante.
Cecinas de Villarramiel
La cecina de Villarramiel es otro de los productos más típicos, elaborada con carne de equino mayor y caracterizada por su color rojo cereza. Se hacen en salazón durante 4 o 5 días, después de desala, se lava con agua y se mete en adobo durante 48 horas, antes de llevarla al secadero, donde debe permanecer durante 4 o 5 meses.
Paté de Villamartín, foie y otros derivados del pato
En la gastronomía típica local de Palencia también encontramos muchos productos derivados del pato como el foie, paté, confit y magret de pato elaborados por Selectos de Castilla. En Villamartín de Campos, muy cerca de Aguilar de Campoo, se instaló una familia procedente de Francia con los conocimientos necesarios para hacer las elaboraciones artesanas francesas de productos derivados del pato, con un restaurante propio en el que pueden degustarse sus especialidades, como las codornices confitadas o el paté de lechazo y de avestruz.
Caracoles y cangrejos
Los caracoles son otro de los manjares más singulares, consumidos sobre todo durante las Fiestas de San Marcos el día 25 de abril. Se suelen aderezar con jamón, chorizo y huevo revuelto. Los cangrejos de río, muy famosos en la localidad de Herrera de Pisuerga donde cuentan con un festival propio que suele celebrarse en agosto, es uno de los platos más tradicionales de esta tierra.
Trucha de río
De los ríos palentinos, la trucha es el pescado que más abunda en la provincia. Se elabora de muchas formas, pero sobre todo frita con jamón.
Escapada gastronómica en Santa María la Real
¿Te gustaría saborear la gastronomía típica local de Palencia en un marco incomparable de la Montaña Palentina? El Restaurante “La Posada" forma parte de un hotel con historia que data del siglo XVIII y reúne todos los elementos para hacer de una jornada gastronómica un momento muy especial, con enormes ventanales desde donde se divisa una maravillosa estampa a la Montaña Palentina en el que podrás degustar algunas de las mejores recetas de Palencia.
Nuestra oferta incluye menú degustación, especialidades y un menú para grupos, todo a partir de productos Denominación de Origen de la zona. Una oportunidad ideal para degustar la gastronomía típica local de Palencia durante una escapada de desconexión y relax en nuestra Posada. Contacta con nosotros si necesitas más información y haz tu reserva a través de la web.
Palencia es reconocida por su huerta, sus prestigiosas legumbres, sus frescas verduras, embutidos, patés o carnes. Y aunque es una ciudad de interior, no faltan los pescados y mariscos, en especial la merluza, la lubina, el mero o el rape. Si tienes pensado visitarnos y probar alguno de los platos más típicos de Palencia, quédate con estas recetas populares que te recomendamos en la Posada Santa María la Real y que podrás saborear en nuestro restaurante, un referente gastronómico de la Montaña Palentina donde ponemos en valor los productos de la tierra.
10 productos y recetas de la gastronomía típica local de Palencia
Embutidos de Palencia
Los embutidos de Palencia son uno de los grandes manjares de la gastronomía local. El clima frío de esta tierra hace de ella un lugar idóneo para que se curen estos productos. El chorizo, el salchichón, la longaniza y el lomo son los más habituales, además de las morcillas de cebolla.
Lechazo Churro
El lechazo churro, también conocido como lechazo asado castellano, es un cordero lechal que se suele preparar asado, con agua y sal como únicos ingredientes, con un tiempo de cocción de unas 2 horas.
Menestra palentina
Es uno de los platos estrella de la gastronomía típica local de Palencia, elaborada con verduras frescas y acompañada con carne troceada de ternera o cordero. Se suele presentar también con trozos de huevos cocidos, espárragos y pimiento morrón.
Lentejas pardinas de Tierra de Campos
La lenteja pardina cuenta con una Indicación Geográfica Protegida que garantiza su calidad. Es de pequeño tamaño, de color terroso con pequeños puntos de color negro y tiene un sabor muy intenso. Es muy utilizada para elaborar ensaladas, platos de pasta o cocidos de legumbre.
Alubias de Saldaña
Estas alubias se cultivan en el municipio de Saldaña y en sus alrededores, y su nombre incluye diversas variedades, aunque la más abundante entre las alubias de Saldaña es la blanca riñón. Destacan por su gran poder de absorción del agua durante el remojo.
Carne de Cervera y de la Montaña Palentina
Ternera lechal, ternera tradicional y añojo son las carnes avaladas por la marca garantía Carne de Cervera de Pisuerga y de la Montaña Palentina. Siguen una producción ecológica basada en una alimentación natural con los animales en libertad y se hace una perfecta trazabilidad del producto desde su nacimiento hasta el mostrador de la carnicería o el restaurante.
Cecinas de Villarramiel
La cecina de Villarramiel es otro de los productos más típicos, elaborada con carne de equino mayor y caracterizada por su color rojo cereza. Se hacen en salazón durante 4 o 5 días, después de desala, se lava con agua y se mete en adobo durante 48 horas, antes de llevarla al secadero, donde debe permanecer durante 4 o 5 meses.
Paté de Villamartín, foie y otros derivados del pato
En la gastronomía típica local de Palencia también encontramos muchos productos derivados del pato como el foie, paté, confit y magret de pato elaborados por Selectos de Castilla. En Villamartín de Campos, muy cerca de Aguilar de Campoo, se instaló una familia procedente de Francia con los conocimientos necesarios para hacer las elaboraciones artesanas francesas de productos derivados del pato, con un restaurante propio en el que pueden degustarse sus especialidades, como las codornices confitadas o el paté de lechazo y de avestruz.
Caracoles y cangrejos
Los caracoles son otro de los manjares más singulares, consumidos sobre todo durante las Fiestas de San Marcos el día 25 de abril. Se suelen aderezar con jamón, chorizo y huevo revuelto. Los cangrejos de río, muy famosos en la localidad de Herrera de Pisuerga donde cuentan con un festival propio que suele celebrarse en agosto, es uno de los platos más tradicionales de esta tierra.
Trucha de río
De los ríos palentinos, la trucha es el pescado que más abunda en la provincia. Se elabora de muchas formas, pero sobre todo frita con jamón.
Escapada gastronómica en Santa María la Real
¿Te gustaría saborear la gastronomía típica local de Palencia en un marco incomparable de la Montaña Palentina? El Restaurante “La Posada" forma parte de un hotel con historia que data del siglo XVIII y reúne todos los elementos para hacer de una jornada gastronómica un momento muy especial, con enormes ventanales desde donde se divisa una maravillosa estampa a la Montaña Palentina en el que podrás degustar algunas de las mejores recetas de Palencia.
Nuestra oferta incluye menú degustación, especialidades y un menú para grupos, todo a partir de productos Denominación de Origen de la zona. Una oportunidad ideal para degustar la gastronomía típica local de Palencia durante una escapada de desconexión y relax en nuestra Posada. Contacta con nosotros si necesitas más información y haz tu reserva a través de la web.